Основной источник ОСФ – солод, продукт проращивания зерен злаков. Солод содержит различные полезные вещества, в том числе - активные ферменты; используется в различных областях пищевой промышленности для осахаривания крахмала. Сырьем служат ячмень, рожь, пшеница, просо.

Из зерен неприхотливого к условиям произрастания ячменя в древние века получали муку, из которой пекли хлеб.

Ячменные зерна уже за 2 тысячи лет до н.э. служили основным сырьем для получения солода (пророщенных, а затем высушенных зерен ячменя), находящего широкое применение в древнем пивоварении и винокурении.

Подробнее...