Название «хризантема» происходит от греческих слов chrysos (золото) и anthemos (цветок), то есть золотой цветок. И это название хризантема получила не случайно, ведь первоначально она была только желтой, и лишь спустя века обрела современную гамму цветов и самые разнообразные формы.

Род хризантем очень древний, родиной ее считают Восточную Азию. Хризантемы были культивированы в Китае более чем 2,500 лет назад. Род Изображение этих растений археологи находят на осколках гончарных изделий, в узорах восточного фарфора и даже на старинных монетах. Хризантемы с древних времен известны как прекрасные декоративные растения, но среди огромного видового разнообразия есть такие, что используются как овощные растения, у которых съедобны листья и цветы. Они имеют специфический запах и пикантный вкус. Существует специально выведенная овощная хризантема - Chrysanthemum coronarium L., или хризантема увенчанная.  Семейство Сложноцветных. Овощная хризантема - однолетнее растение из семейства астровых высотой до 100 см. Стебель гладкий, мясистый, сильноветвистый. Листья дважды-перисто-раздельные, сидячие. Корень мощный, широко разветвленный. Соцветия - одиночные корзинки на концах длинных цветоносов. Венчики язычковых цветков обычно желтые, разных оттенков, иногда белые, а трубчатых - желтые.

Темно-зеленые молодые листочки хризантемы используют в салатах, их тушат с овощами. Вареными и сырыми бутонами и распустившимися цветками можно изысканно украсить всевозможные блюда. Листья овощной хризантемы обладают специфическим запахом, пикантным вкусом и нежным ароматом. Особенно популярны съедобные хризантемы в Японии и странах Восточной Азии, а в последнее время в Америке и в Европе. Появилась однолетняя овощная хризантема и в России.