Европейская кулинарная традиция - это большие куски мяса с гарниром из овощей или с хлебом.

Средневековая Европа на протяжении столетий знала заваленные мясом столы - вспомните отразившую эту традицию голландскую школу натюрморта. Дело в том, что за пределами Средиземноморья континент долгое время оставался малолюдным, а обширные пустоши были пригодны для выпаса животных. Ситуация начала меняться лишь в XVI веке. С ростом численности населения пастбища распахивались под зерновые, и потребление мяса постепенно снижалось. Кстати, по мнению некоторых историков, уменьшение мясного рациона и замещение его хлебом, кашами и овощами пошло Европе только на пользу и даже подготовило промышленный переворот. Ведь если потребление мяса повышает жизненную энергетику человека, то растительная пища стимулирует его интеллектуальное развитие, а индустриальная революция была бы невозможна без научных открытий и улучшения качества рабочей силы.

Подробнее...