Многие жители развитых стран потребляют слишком много белка - в 2-4 раза больше, чем необходимо.

Хотя для здорового человека такой излишек безвреден, в этом нет и ничего полезного, так как белок в организме не сохраняется, а  преобразуется в углеводы или жир. Мужчины, занимающиеся спортом, убеждены в том, что белок наращивает мускулы.

Это  действительно так, но даже наиболее рьяный культурист может в день нарастить всего лишь несколько граммов мускульной  массы, а потому избыток белка ему не нужен.

Молекулы жира состоят из молекулы глицерина, связанной с тремя молекулами одной из трех жирных кислот. Медицинское  название жиров - триглицериды. Например, жир, в большом количестве содержащийся в говяжьем сале и состоящий из  глицерина и стеариновой кислоты, называется тристеаринглицеридом. С помощью тестов на триглицериды определяется  содержание жира в крови. Наиболее богатыми источниками жиров (кроме мяса, яиц и молочных продуктов) являются орехи и  растительное масло.

Подробнее...